Le Pérou a le ceviche comme l'un de ses plats phares, un plat exquis qui a du poisson, de l'oignon, du piment et du citron comme ingrédients principaux. Ces derniers jours, son origine a de nouveau été remise en question. Afin d'obtenir une réponse claire, le chatbot d'intelligence artificielle, ChatGPT, a été consulté sur l' origine du ceviche.
Avant de révéler cette information qui pourrait mettre un terme aux querelles sur les réseaux sociaux qui ont surgi à la suite de déclarations de personnalités publiques, d'influenceurs, qui indiquent qu'elle vient d'Équateur, du Chili et d'autres pays, nous nous intéresserons un peu à la façon dont elle est né et a évolué dans notre Pérou multiculturel.
La tradition de la préparation du ceviche remonte à l'époque pré-inca, en particulier avec la culture Mochica. C'est cette civilisation qui a créé un plat à base de poisson frais mariné dans le jus d'un agrume appelé "tumbo", en plus d'utiliser des herbes locales dans sa préparation.
Le processus de préparation du ceviche a subi des changements importants dans tout l'empire inca. Pendant ce temps, la chica de jora était utilisée pour mariner le poisson. De plus, des ingrédients tels que le sel et le piment ont été incorporés dans la préparation du ceviche.
Après l'arrivée des Espagnols, deux ingrédients ont été ajoutés au ceviche : l'oignon et le jus d'orange aigre. Au fil du temps, au milieu du XXe siècle, les oranges amères ont été remplacées par le citron, ce qui lui a donné cette saveur distinctive qu'aujourd'hui non seulement les Péruviens aiment tant, mais aussi les étrangers aux palais exigeants. Actuellement, le ceviche péruvien est généralement accompagné d'autres compléments tels que la patate douce, le champ de serrana, le maïs et le chicharrón de pota, ce qui renforce sa valeur dans la gastronomie du pays.
D'où vient le ceviche, selon ChatGPT ?
"L'origine exacte du ceviche est un sujet de débat et il existe plusieurs théories à ce sujet. On pense que le ceviche a ses racines dans la région côtière de l'Amérique latine, en particulier dans les zones proches de l'océan Pacifique », est le résultat que montre ChatGPT .
Cette nouvelle IA qui révolutionne le monde numérique indique que le ceviche serait originaire du Pérou, puisque nos ancêtres utilisaient des agrumes pour assaisonner le poisson, cependant, ils n'étaient pas les seuls. Dans d'autres pays d'Amérique latine, ils utilisaient également des aliments acides pour mariner le poisson.
"Une théorie suggère que le ceviche est originaire du Pérou , datant de l'époque précolombienne, où les agrumes étaient utilisés pour mariner les poissons et les crustacés. Une autre théorie affirme que le ceviche pourrait provenir d'autres pays côtiers d'Amérique latine, comme l'Équateur ou le Mexique, où des plats similaires à base de poisson cru ou de crustacés marinés dans du jus d'agrumes sont également préparés », a-t-il ajouté.
De cette manière, ChatGPT conclut que le ceviche n'est pas le plat le plus représentatif du Pérou, mais de l'Amérique latine en général.
« Le ceviche étant un plat populaire dans diverses régions d'Amérique latine, il est difficile de déterminer son origine exacte. Ce qui est clair, c'est qu'il est devenu une icône de la gastronomie latino-américaine et qu'il est apprécié sous différentes formes et saveurs dans différents pays », souligne-t-il.
Il est nécessaire de mentionner que les pays d'Amérique latine mentionnés qui pendant tant d'années se sont disputés la propriété du "ceviche" ont une préparation assez différente du plat qui se mange au Pérou. Par exemple, le ceviche équatorien utilise, en plus du poisson, de la tomate, de la moutarde. De même, le ceviche mexicain ajoute de l'avocat ou de l'avocat, des olives, entre autres ingrédients. De son côté, le ceviche chilien est connu pour sa préparation à base de beurre, de pain de mie et de paprika. Les ingrédients de ces plats préparés dans les pays susmentionnés varient selon le goût des habitants de leurs régions. Pour le Pérou et l'Équateur, le Chili et le Mexique, leurs ceviches sont les plats les plus exquis.