La Colombie est un pays qui se distingue dans le monde non seulement pour être l'un des principaux producteurs de café, pour sa grande biodiversité, sa culture charmante, la qualité des ressources en eau, la faune et la flore ; mais aussi pour ses traditions gastronomiques.
Il convient de mentionner que chaque région du pays possède certains plats emblématiques qui se distinguent par leur saveur, leurs ingrédients et leur technique de préparation, pour lesquels ChatGPT a été interrogé sur les meilleurs repas de chaque région du pays et l'outil d'intelligence artificielle a précisé que â « Ce choix est subjectif et se base sur la popularité, la diversité des saveurs et la pertinence culturelle des plats ».
Région des Caraïbes
Selon l'outil, le plat le plus représentatif de la région est le riz à la noix de coco . Cette délicieuse préparation de riz cuit avec de la noix de coco râpée et accompagnée de poisson frit, de crevettes, d'escargots, de plantains et de salade, ravit les palais avec son mélange de saveurs caribéennes et marines.
Pour préparer cette recette, il est nécessaire; mélanger la noix de coco râpée dans une tasse d'eau, filtrer le lait obtenu. Le lait de coco pur avec du sucre doit être mis dans un chaudron sur le feu, la noix de coco râpée est mélangée dans trois tasses d'eau et le lait de coco est filtré. Lorsqu'un caramel a été réalisé au chaudron avec le lait de coco pur et le sucre, ajouter le reste du lait obtenu au second mélange.
À ce moment-là, de petits morceaux de cocada -bonbon à la noix de coco- doivent être formés, des raisins secs coupés en deux sont ajoutés (ceci est facultatif), mélangés jusqu'à ce que tout soit incorporé, puis attendez qu'il soit chauffé. Ensuite, le sel est ajouté au goût et finalement servi.
Région andine
La bandeja paisa remporte le titre de meilleur plat typique. Ce plat est représentatif de la région et combine des ingrédients tels que le riz, les haricots, le porc, l'œuf au plat, le chorizo, l'arepa, la couenne de porc et l'avocat, créant une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée.
Il se fait à la cocotte-minute avec une cuillère à soupe d'huile pendant 3 minutes ; ajouter l'oignon, la tomate et remuer pour les intégrer. Ensuite, trois tasses d'eau et les haricots sont ajoutés. Couvrez la marmite et faites cuire environ 30 minutes. Au fil du temps, la casserole est retirée du feu, l'air est retiré de la casserole et les haricots sont à nouveau cuits jusqu'à ce qu'ils épaississent.
Ensuite, vous devez ajouter la viande et avec une cuillère laisser cuire pendant 5 minutes. A part dans une marmite ajouter deux tasses d'eau et les lardons coupés en morceaux, couvrir la marmite et porter à feu moyen pendant 20 minutes. Dans une petite poêle, ajouter deux cuillères à soupe d'eau et les chorizos. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les chorizos soient bien dorés et que le plat soit prêt à être servi.
Région de l'Orénoque
Dans la région de l'Orénoque, la llanera mamona est le plat le plus remarquable. Cuit lentement dans son propre jus jusqu'à ce qu'il soit tendre et juteux, ce bœuf devient un délice pour les amateurs de viande et reflète la tradition des grillades dans les vastes plaines colombiennes. Cela peut être accompagné de riz, de salade et de manioc.
Région amazonienne
Le poisson maito est le plat vedette de la région. Il consiste à nettoyer le tilapia et assaisonner le poisson à l'extérieur et à l'intérieur avec du sel, nettoyer les feuilles de bijao. Pour préparer un tilapia maito, il est recommandé d'utiliser trois feuilles. Les feuilles sont chauffées au feu pour les rendre souples.
Les trois feuilles de bijao sont étalées, le poisson est placé, suivi de l'enveloppement du poisson dans ces feuilles et de l'attacher avec des bandes de paille de toquilla. Plus tard, il est placé directement sur le feu entre 20 et 25 minutes. Vérifiez toutes les 10 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Région Pacifique
La cassolette de fruits de mer est le plat star de la région. Cette soupe est préparée avec une variété de crustacés dans un bouillon de noix de coco qui fait ressortir les saveurs indigènes et offre une expérience culinaire inoubliable.
En cas d'utilisation de coquillages mixtes précuits, vous pouvez obtenir le bouillon de la cuisson des têtes de poisson ou des crevettes. Si vous avez du poulpe ou des calmars frais, vous pouvez les mettre dans l'autocuiseur avec de l'eau. Réservez 5 tasses de bouillon pour plus tard.
Égoutter, laisser refroidir et couper les calamars en rondelles et le poulpe en morceaux moyens. Les crevettes doivent être décortiquées et le poisson coupé en morceaux moyens. Mettez l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et ajouter l'ail.
Ajouter les épices et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter sel et poivre, poissons et crustacés. Laissez le tout reposer 5 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite 5 tasses de bouillon de poisson ou de crustacés, remuez bien et laissez bouillir à feu moyen pendant 15 minutes.
Ensuite, la farine de blé est dissoute dans le bouillon de cuisson. Ajouter à la préparation et bien mélanger, ajouter les crevettes et cuire 10 minutes. Ajouter le vin blanc et la crème de lait. Mélanger, laisser bouillir quelques minutes. Et tout est prêt à servir.
Gardez à l'esprit que le choix de la « meilleure cuisine » varie et que la véritable richesse culinaire du pays réside dans sa variété et l'expérience de goûter chacun de ces plats traditionnels.