Les chaînes de restauration rapide telles que Wendy's , IHOP , Chipotle et Sweetgreen intègrent activement l'intelligence artificielle (IA) dans leurs opérations quotidiennes. Cette avancée technologique englobe tout, depuis les robots qui interagissent avec les clients jusqu’à ceux qui préparent les repas. Des robots vocaux qui prennent les commandes dans les services au volant et des moteurs de recommandation de menus qui suggèrent des plats en fonction des commandes passées font également leur apparition, a rapporté Axios .
Les entreprises de technologie de restauration et les restaurants à service rapide établissent des collaborations. Wendy's , par exemple, s'est associée à Google Cloud pour introduire l'automatisation vocale en libre-service.
IHOP travaille également avec Google Cloud , offrant des recommandations personnalisées aux personnes qui commandent en ligne. De même, Chipotle teste un système automatisé d'une société appelée Hyphen qui utilise des « distributeurs intelligents » pour ajouter des ingrédients aux bols ou aux salades commandés via une application.
Dans cette nouvelle ère technologique, l'IA est devenue « la plus grande tendance technologique dans les restaurants à service rapide », a rapporté Nation's Restaurant News . La plupart des mises en œuvre de l’IA se font en coulisses, dans la gestion des stocks, la planification des travailleurs et la sécurité alimentaire.
À ce propos, Amy Eschliman , directrice générale des solutions cloud pour le secteur de la vente au détail chez Google , a déclaré à Axios que l'entreprise est bien positionnée pour être le partenaire de choix des clients des services de restauration.
Malgré ces avancées, il ne faut pas oublier que les tests futuristes peuvent parfois connaître des inconvénients et être abandonnés. "McDonald's a testé une friteuse robotisée en 2019, mais l'a finalement abandonnée", rapporte le Wall Street Journal .
De même, Anthony's Coal Fired Pizza & Wings a récemment mis fin à « Becky », sa préparatrice de commandes par téléphone IA , parce qu'elle n'offrait pas l'hospitalité humaine que la chaîne souhaite associer à sa marque.
Les inconvénients ne s'arrêtent pas là. Utiliser l'intelligence artificielle pour la personnalisation peut s'avérer contre-productif, comme le souligne The Guardian : « Imaginez qu'un client fasse une réservation, puis le logiciel de réservation IA enquête sur les réseaux sociaux, les restrictions alimentaires et les préférences du client.
Alors que de plus en plus de restaurants à service rapide continuent d'automatiser et de démontrer l'utilisation de la technologie, il pourrait y avoir des réactions négatives si des problèmes surviennent ou si les clients se rebellent, a noté Axios .